вариант 2

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ 3

1. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ И СОДЕРЖАНИЮ ПОМЕЩЕНИЙ 3

1.1. Гигиенические основы проектирования объектов общественного питания 3

1.2. Санитарные требования к содержанию объектов общественного питания 3

2. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССАМ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. 3

2.1. Санитарно-гигиеническое и физиологическое значение кулинарной обработки пищевой продукции 3

Заключение 3

3. Практическое задание 3

Список использованной литературы 3

ВВЕДЕНИЕ

Объекты общественного питания оказывают услуги значительному количеству граждан. С одной стороны, они способствуют сохранению здоровья населения через обеспечение правильно приготовленной пищей, с другой – могут приводить к возникновению инфекционных заболеваний при нарушении установленных требований к приготовлению продукции общественного питания.

Гигиенические требования к факторам среды обитания устанавливаются в обязательных для исполнения документах – санитарных нормах и правилах, гигиенических нормативах, которые утверждаются Министерством здравоохранения Российской Федерации.

Практически все факторы среды обитания могут оказывать влияние на безопасность производимой продукции общественного питания и здоровье работников. По этой причине, исследование данной темы является актуальным.

Целью данной работы является исследование санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания.

Задачами данной работы являются:

- проанализировать гигиенические основы проектирования объектов общественного питания;

- исследовать санитарные требования к содержанию объектов общественного питания;

- определить санитарно-гигиеническое и физиологическое значение кулинарной обработки пищевой продукции;

- выполнить практическое задание.

Для достижения данной цели следует перейти к решению поставленных задач