Технико-технологическое обоснование создания предприятия по производству кисломолочных продуктов

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

1 РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ АНАЛИЗА 5

1.1 Сущность управления производством 5

1.2 Процессы управления производством 7

1.3 Функции управления производством 10

2 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ И ПРОИЗВОДИМОЙ ПРОДУКЦИИ 12

2.1 Краткое описание предприятия 12

2.2 Характеристика изготавливаемой продукции 14

2.3 Принятие решения об упаковке и маркировке товара 15

3 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА 20

3.1 Описание технологии производства продукции 20

3.2 Планирование производственной программы выпуска продукции 24

3.3 Определение потребности в ресурсах 25

3.4 Организация обслуживания производства 30

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 34

ВВЕДЕНИЕ

Молочная промышленность – отрасль пищевой промышленности, которая производит различные молочные продукты из сырого коровьего молока. Молочная промышленность объединяет предприятия, которые производят сливочное масло, цельномолочную продукцию, молочные консервы, сухое молоко, сыр, мороженое, кисломолочные продукты и другие.

В молоке идеально сбалансирован состав питательных веществ. В рационе человека огромную долю занимают именно молочные продукты. От всего количества пищи, потребленной человеком, молоко занимает 20%. В молоке содержится: 4% жиров; 3,5% белков; 6% лактозы; 2% минеральных соединений; 84,5% воды.

ОАО «Молком» – одно из крупнейших предприятий Челябинской области по переработке молока.

ОАО «Молком» – огромное и конкурентоспособное предприятие молочной отрасли в Пензе. Он входит в число самых современных заводов и достойно представляет Пензенскую область на российском рынке.

Высокое качество закупаемого молока, постоянный контроль используемых материалов, строгое соблюдение технологических режимов, санитарное состояние цехов и участков, высококвалифицированные специалисты – все это позволяет заводу быть конкурентоспособным не только на территории Пензенской области, но и за ее пределами.

Своевременное современное техническое перевооружение предприятия внедряет новые технологии, расширяет ассортимент и поддерживает высокое качество выпускаемой продукции.

Целью работы является разработка проекта модернизации линии розлива молока на ОАО «Молком».

Задачами работы являются:

 Изучить теоретические аспекты производственного менеджмента.

 Описать проектируемое предприятие и производимую продукцию.

 Рассчитать потребность в технологическом оборудовании

 Определить потребность в производственных площадях.

 Рассчитать численность производственных рабочих.

Методы исследования: монографический метод (глубокое изучение и подробное описание деятельности), графическое представление, системный анализ.

Теоретический и методический основой выполнения курсовой работы использованы труды в области отечественной печати в сфере производственного менеджмента, законодательные и нормативные акты Российской Федерации.

Информационная база сформирована на основе официальных данных нормативно-справочного материала, а также материалов, опубликованных на специализированных профессиональных сайтах сети Интернет.