Особенности организации питания при проведении ремонтных работ в столовых и пищеблоках

СОДЕРЖАНИЕ:

ВВЕДЕНИЕ

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ СТОЛОВЫХ В УЧРЕЖДЕНИЯХ УИС

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ СПЕЦКОНТИНГЕНТА В УРЕЖДЕНИЯХ УИС

ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ПРИ ПРОВЕДЕНИИ РЕМОНТНЫХ РАБОТ В СТОЛОВЫХ И ПИЩЕБЛОКАХ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО ТЕОРЕТИЧЕСКОЙ ЧАСТИ

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

ВЫВОДЫ ПО ПРАКТИЧЕСКОЙ ЧАСТИ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Состав, площади и планировка помещений столовой (пищеблока), а также хлебопекарни учреждения УИС, наличие в них оборудования определяются правилами и нормами проектирования. Технологические процессы организуются с учетом рациональной организации обработки продуктов и приготовления пищи в соответствии с технологической схемой, компактным расположением производственных помещений с учетом последовательности стадий технологического процесса, исключающих встречные потоки движения полуфабрикатов, готовой продукции, посуды, пищевых отходов, а также встречного движения персонала и осужденных, подозреваемых и обвиняемых. Набор и площади помещений обустраиваются в соответствии с лимитом наполнения учреждения УИС и соблюдением санитарных норм и правил.

Целью настоящей курсовой работы будет рассмотрение отдельных вопросов организации процессов питания спецконтингента и cотрудников учреждений УИС.

Настоящая работа состоит из введения, основной теоретической части, практической части и заключения.

В теоретической части рассмотрены вопросы организации процесса питания и требований, предъявляемых к столовым учреждений ФСИН. В завершении теоретической части дано заключение, содержащее краткие выводы по изученному материалу.

В практической части работы произведено решение задачи (вариант №7) представленной в сборнике методических рекомендаций по написанию настоящее курсовой работы. По результатам решения задач сделаны выводы.