Способы обнаружения витаминов в готовой пище

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Методы обогащения продуктов питания и готовых блюд витаминами……4

1.1 Обогащение продуктов питания витаминами………………………………4

2. Определение витаминов в продуктах питания……………………………….8

2.2 Стабильность витаминов в основных пищевых продуктах………………..8

Заключение………………………………………………………………………13

Список использованной литературы…………………………………………..14

Введение

Питание является одним из важнейших факторов, опосредующих связь человека с внешней средой и оказывающих решающее влияние на здоровье, работоспособность, устойчивость организма к воздействию экологически вредных факторов производства и среды обитания. Особое значение для поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека имеет полноценное и регулярное снабжение его организма всеми необходимыми микронутриентами: витаминами и минеральными веществами. Микронутриенты относятся к незаменимым пищевым веществам. Они абсолютно необходимы для нормального осуществления обмена веществ, роста и развития организма, защиты от болезней и вредных факторов внешней среды, надежного обеспечения всех жизненных функций.

Цель работы: изучить способы обнаружения витаминов в готовой пище.

Задачи:

- проанализировать литературу по данной теме.

- выяснить, что такое витамины и какова их роль в организме человека.

- изучить способы определения содержания витаминов в некоторых веществах.

Объектом данной работы являются витамины, предметом – воздействие витаминов на обменные процессы организма человека.

Структура работы – работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы.