Анализ влияния внешних факторов на технологию организации гостиничного предприятия. (На примере гостиницы «Балчуг Кемпински Москва»)

Введение 3

Глава 1. Теоретические аспекты изучения гостиничной индустрии 5

1.1 Основные понятия гостиничной индустрии 5

1.2 Структура гостиничной индустрии 12

Глава 2. Оценка влияния внешних факторов на технологию организации деятельности гостиничного предприятия 16

2.1 Характеристика внешних факторов гостиничного предприятия 16

2.2 Технология организации гостиничной деятельности 19

2.3 Оценка влияния факторов внешней среды на деятельность гостиницы «Балчуг Кемпински Москва» 27

Заключение 35

Библиографический список 37

Актуальность исследования. Развитие гостиничной индустрии происходит с давних времен и зависит от состояния экономики, политики, науки и техники. С развитием общества все больше возрастала потребность в перемещении на большие расстояния, в проживании и питании вдали от места жительства. Рост экономического благосостояния граждан влияет, в свою очередь, на выбор и качество предоставляемых услуг.

Индустрия гостеприимства занимает важное место в экономике многих стран мира. Постоянно увеличивается количество людей, вовлеченных в туризм и путешествия. Услуги, предоставляемые индустрией гостеприимства, выступают средством оздоровления, обеспечения не только материального, но и морально‐психологического комфорта людей, удовлетворения эстетических запросов.

Сфера гостиничной индустрии характеризируется жесткой конкуренцией на рынке, которая обусловленная бурным развитием гостиничных услуг. В связи с этим рассмотрение ее роли, определение основных проблем рынка гостиничных услуг и путей их решения является актуальным на современном этапе развития экономики.

Объектом исследования является отель «Балчуг Кемпински Москва».

Предмет исследования – внешняя среда «Балчуг Кемпински Москва».

Целью работы является исследование влияния внешних факторов на технологию организации гостиничного предприятия. (На примере гостиницы «Балчуг Кемпински Москва»).

Для достижения цели работы необходимо решить следующие задачи:

1. Проанализировать основные понятия гостиничной индустрии.

2. Выявить структуру гостиничной индустрии.

3. Проанализировать влияния внешних факторов на технологию организации деятельности гостиничного предприятия.

В процессе исследовательской работы используется комплекс общенаучных методов, таких как анализ и синтез, сравнительный и системный подходы.

В исследовании использовались работы отечественных и зарубежных авторов (социологов, теоретиков и практиков менеджмента) по сущности и технологии туризма, статьи периодических изданий, в области оказания гостиничных услуг, нормативные документы и профессиональные стандарты.

Практическая значимость исследования заключается в том, что на основе предложений, выводов и рекомендаций, изложенных в данной работе, может быть разработана и внедрена система управления стимулированием продаж, являющаяся одним из факторов повышения ее конкурентоспособности.

Структура работы в соответствии с поставленной целью и логикой исследования состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы.